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Los dÃas 7, 8 y 9 de marzo del presente año se llevó a cabo el VI Congreso Nacional Agroindustrial Alimentario y Biotecnológico en la Ciudad de Córdoba, Veracruz, asistiendo 21 universidades del Sistema de Universidades Tecnológicas provenientes de distintos estados de la republica mexicana como Nayarit, Hidalgo, Guanajuato, Sonora, Michoacán, Tabasco, Chiapas, Yucatán, Oaxaca, Puebla y Estado de México, del cual los alumnos de la carrera de Procesos Alimentarios de esta Universidad Tecnológica del Sur del Estado de México (UTSEM) fuimos dignos representantes, claro no excluyendo a los alumnos de BiotecnologÃa de la UT de Tecamac.
La UT del Centro de Veracruz fue la anfitriona de este magno evento. El dÃa miércoles 7 siendo las 10:30 hrs El Secretario de Educación del Estado de Veracruz, Adolfo Mota Hernández, inauguró el VI Congreso. En este evento el Rector de la UTCV, Francisco Rangel Cáceres, dio la bienvenida a todos los alumnos, personal docente e investigador que asistieron a este congreso.
El evento tuvo un programa muy diversificado donde se incluyeron conferencias magistrales como “Bioconservación de los Alimentos mediante las Bacterias Lácticas: una Nueva VÃa Tecnológica” por el Dr. Djamel Drider de la Universidad de Ciencias y TecnologÃas de Lille 1, Francia; “Utilización de Subproductos Agroindustriales como Prebióticos en Productos Cárnicos cocidos” por el M. en B. Juan DÃaz vela de la UAM Iztapalapa; y, “Modificación de LÃpidos Alimentarios y efectos Nutracéuticos” por el Dr. Hugo Sergio Galindo GarcÃa de la unidad de investigación y Desarrollo de Alimentos del Instituto Tecnológico de Veracruz, solo por mencionar algunas. Conferencias técnicas, visitas a empresas como Multilácteos de México (LALA), Bimbo, Ingenio Azucarero el Potrero, CervecerÃa Cuauhtémoc-Moctezuma Heineken México, Molinos Azteca de Veracruz, Sabritas, DestilerÃa del Golfo, Nestlé México, entre otras  y talleres industriales (Elaboración de Quesos Extendidos, ¿Cómo hacer de tu idea una empres?, Elaboración de yogur aflanado y cremoso, elaboración de pastel de pollo y paté, entre otros).
El dÃa 8 de marzo dentro de las actividades llevadas a cabo se realizó el concurso “Creatividad 2012” en el que alumnos de las distintas UT´s presentaron varios proyectos de desarrollo tecnológico de un producto alimentario. La UT de San Luis RÃo Colorado (Sonora) se llevó el primer lugar con el proyecto de “Aprovechamiento de mermas de dátil en la elaboración de mermelada”; en este concurso las alumnas del 11avo cuatrimestre Elia Aldama BenÃtez y Aide Liliana Molina Macedo participaron con el proyecto “Gomitas de nopal” y los alumnos del grupo 501, Analleli Felipe Cruz, Omar DomÃnguez Garduño y Jorge Ibañez Ocampo con el proyecto “Elaboración de salsa deshidratada a base de cacahuate”. Cabe destacar que es la primera vez que los alumnos participan en el concurso y aunque no se trajo un lugar premiado la experiencia adquirida es muy importante para seguir motivándose a desarrollar investigación y presentar trabajos en el congreso siguiente.
El dÃa 9 de marzo después de dos conferencias magistrales y de una participación musical se dio la premiación del concurso de creatividad. El rector de la UT y el Alcalde de la Ciudad Francisco Portilla Bonilla, en compañÃa de la directora de la Carrera de Procesos Alimentarios, La Ing. Guadalupe Méndez, despidieron y agradecieron a todos los participantes su asistencia. El Congreso dio por terminado a las 13:42 hrs. Y ya para finalizar, se anuncio la próxima sede del VII Congreso Nacional Agroindustrial Alimentario y Biotecnológico para marzo de 2012., mismo que le tocará planear y organizar a la UT del Valle de Mezquital del Estado de Hidalgo
¡Nos vemos en el VII congreso… en Hidalgo!
Y antes de regresar, para relajarse un poco, visitamos el puerto de Veracruz y las playas de Mocambo en Boca del RÃo Veracruz. En esta última actividad permitió llevar una serie de actividades de esparcimiento a la orilla del mar que permitieron la interacción entre los alumnos de los distintos cuatrimestres de la carrera en una convivencia social. El objetivo, además de conocer el lugar, fue divertirse antes de regresar otra vez a las actividades normales en la UTSEM y también favorecer el enriquecimiento cultural de los alumnos y contribuir a su formación integral.
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